ANTONIO DONAIRE MACIAS

SELECCIONADOR Y CORTADOR DE JAMÓN IBÉRICO

¿Qué es la montanera?

 “La montanera” Es la última fase de la cría del cerdo ibérico y consiste en dejar pastar al cerdo en la dehesa, donde se produce el engorde tradicional, entre bosques de alcornoques y encinas, siendo su fruto, la bellota, el alimento fundamental antes del sacrificio. A este método de cebo sólo se destinan los ejemplares Leer más¿Qué es la montanera?[…]

Nuestra forma de ver la cultura del jamón ibérico

‘Ni todo es ibérico, ni todo lo que pagamos es justo’ El sector del ibérico mueve en nuestro país 1.500 millones de euros al año y yo diría 1 de cada 10 españoles no sabría cortar y presentar un buen plato de jamón a si como su conservación. Sin embargo  el vino mueve en nuestro país 2.511 millones de euros y Leer másNuestra forma de ver la cultura del jamón ibérico[…]